Malzemeler:

• 1 kilogram turunç
• 6 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı:

Turunçların üst kabuğunu beyaz etli bölüme zarar vermeden soyun. Beyaz kabuğu bir bıçakla kazıyarak alın ve 1 parmak kalınlığında dilimlere ayırın. Turunç kabuklarını rulo şeklinde sarıp ipe dizin. Kaynar suya atıp yumuşayana kadar haşlayın. Tenceredeki suyu süzdükten sonra turunç kabuklarının üzerine soğuk su dökün ve 10-12 saat dinlendirin. Turunç kabuklarının acısının gitmesi için bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Bir tencereye 2 su bardağı su ve tozşeker koyun. Orta hararetli ateşte şeker eriyip şurup koyu bir kıvama gelinceye kadar kaynatın. Koyulaşınca turunçları içine atın.1-2 taşım kaynadıktan sonra limon suyu ekleyin, 1 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın. Reçel iyice soğuyunca turunçları ipten çıkarıp şurubun içine atın. Daha sonra kavanozlara boşaltın.

Malzemeler:

• 1 kilogram böğürtlen
• 750 gram tozşeker
• 2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı:

Böğürtlenleri bol suda yıkayın. Suyunu süzdürün. İyice süzdürülmüş böğürtlenleri bir tencereye alın. Üzerine tozşeker serpin. Kısık ateşte karıştırmadan pişirin. Üzerindeki köpüğü tahta kaşıkla alın. Ateşten alın. Limon suyunu ekleyip karıştırın. İyice soğuyunca kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın. Serin bir yerde bekletin.

Malzemeler:

• 1 kilogram tozşeker
• 1 kilogram olgun taze incir
• 1.5 litre su
• Yarım limon suyu
• 200 gram kavrulmuş, iri dövülmüş fındık

Hazırlanışı:

Su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Şerbet kıvama gelmeye başlayınca incirleri ve limon suyunu tencereye koyun. İncirler yumuşayınca ateşten alın. Dövülmüş fındık ekleyin. Soğuyunca kavanozlara koyun.

• 2.5 kilogram toz şeker
• 650 gram ananas
• 850 ml. su

Hazırlanışı:

Ananasların kabuklarını soyduktan sonra minik minik doğrayın. Şekeri suyla bir tencerede kaynatın. Ananasları içine atın. Kevgirle ara sıra çevirin. Koyulaşınca ateşten alın. Kavanoza koyup soğumaya bırakın.

Malzemeler:

• 30 adet küçük boy patlıcan
• 1.5 kilogram tozşeker
• 1 litre su
• 1 adet limonun suyu

Hazırlanışı:

Patlıcanların yeşil yapraklarıyla birlikte sap kısımlarını kesin. Kabuklarını soyun. Patlıcanları büyük bir tencerede üzerini geçecek kadar su ilavesiyle ocağa koyun. 15 -20 dakika haşlayın. Süzüp 4 -5 kez soğuk sudan geçirin. 20 dakika soğuk suda bekletin. Diğer bir tencerede tozşekeri 1 litre su ile koyulaşıp şerbet kıvamına gelene kadar kaynatın. Patlıcanların suyunu süzüp şerbete ekleyin ve reçel kıvamına gelinceye kadar ağır ateşte kaynatın. Limon suyu ekleyip 1 taşım daha kaynatın. 5-10 dakika dinlendirip kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatın.

Malzemeler:

• 1 kilogram yeşil taze ceviz
• 1.5 kilogram toz şeker
• 1 adet limonun suyu
• 1 paket karanfil
• Sönmemiş kireç kaymağı
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı:

Yeşil cevizlerin dış kabuğunu eldiven giyerek soyun. 8 gün(her gün değiştirilerek) suda bekletin. Bol su ile yıkayıp kireç kaymağında bir gece bekletin. Yine bol suda yıkayıp 10 dakika kaynatın. Yıkama ve kaynatma işlemini 3 kez tekrar edin. Suyunu süzdürün. Cevize şeker ilave edip 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün 1 su bardağı su ile kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatın. Limon suyu ve karanfilleri ekleyip 15 dakika daha kaynatın. Soğuyunca cam kavanozlara koyun. Kireç kaymağı: 2 avuç kirecin üzerine 3 litre su koyup karıştırın. 3-4 saat sonra kireç dibe çöker. Üstte biriken duru su kirecin kaymağıdır. Hazırlanan meyvelerin üzerini geçecek kadar bu suyu koyup yarım saat ile bir saat arası bekletin. Çok beklerse meyveler sertleşir. Daha sonra meyveleri bol suda 6-7 kez yıkayın. Not: Yeşil ceviz reçeli, olgunlaşmamış yeşil kabuğundan ayrılmamış ham ceviz tanelerinden yapılır. Yaş cevizlerin en geç Temmuz ayının ilk haftasına kadar toplanması gerekir.

Editör not: Arkadaşlar sadece bu tarife kendi yorumumu yazıyorum gerçekten hayatımda yediğim en güzel reçeldir.. Tabi damak zevki ama kesinlikle tatmalısınız.. afiyet olsun

Malzemeler:

• 1 kilogram karpuz kabuğu
• 1.5 kilogram tozşeker
• 750 gram su
• 1 adet limonun suyu
• Kireç suyu
• Kireç suyu için:
• 250 gram sönmemiş kireç
• 4 litre su

Hazırlanışı:

250 gram sönmemiş kireci 4 litre suda karıştırarak söndürün. Durulmasını bekleyin. Üst kısımda toplanan kireç suyunu ayırın. Karpuz kabuklarının yeşil kısımlarını temizledikten sonra küçük parçalara ayırın. Ayırdığınız kireç suyunda karpuz kabuklarını 1 gece bekletin. Bir tencerede şeker ve suyu ateşe koyun. Kabukları kaynamakta olan şurubun içine atın. Karpuz kabukları şeffaf olana kadar, şurupta koyulaşana kadar pişirin. Limon suyu ilave edip 1-2 dakika daha kaynatın. Ateşten alın. Sıcak olarak kavanozlara doldurun. Soğuyunca ağzını sıkıca kapatın.

• 1 kilogram bergamot
• 1 kilogram tozşeker
• 1-2 su bardağı su
• 4-5 adet karanfil
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

Bergamotların kalın kabuğunu ufak ufak doğrayın. Suya koyun. 3-4 gün suyunu her gün değiştirerek suda bekletin. Birkaç kez temiz suda haşlayın. Su ve şekerle şerbeti hazırlayın. Bergamotları içine atın. Bergamotlarla birlikte karanfilleri ekleyerek orta ateşte yarım saat pişirin. Bergamotlar şeffaflaşıp yumuşadığında limon suyunu ilave edin ve karıştırıp ateşten alın. Sıcakken kavanozlara doldurun.

Malzemeler:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2
• 5 su bardağı su
• 1 kaşık limon suyu
• 1.5 kilogram şamfıstığı
• 1-2 adet karanfil
• 1 çay kaşığı vanilya

Hazırlanışı:

Şamfıstıklarını kalın kabuklarından ayırın. Kaynar su dolu bir kaba koyarak biraz bekletin. İç kabuklarını da kolaylıkla ayıklayın. Su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Kaynayan şuruba şamfıstıkları atın. Şurup kıvama gelince karanfil ve limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Şurup soğuyunca vanilya ekleyin. Kavanoza koyarak ağzını sıkıca kapatın.

Malzemeler:

• 1 kilogram dağ çileği
• 1 kilogram toz şeker
• 1 adet limon

Hazırlanışı:

Çilekleri ayıklayıp yıkayın. Süzerek bir tencereye koyun. Üzerine şeker ekleyip bir defa karıştırın. Karışımı 2 saat dinlendirin. Yarım limonun suyunu ilave ederek 1 taşım kaynatın. Reçelin üzerine çıkan köpükleri kevgirle alın. Kısık ateşte bir saat yavaş yavaş ağdalaşıncaya kadar pişirin. Koyu bir çorba kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Soğuduktan sonra kavanoza koyarak ağzını sıkıca kapatın.