Osmaniye Fıstıklı Baklavası | Tarifi | Yapılışı | Malzemeleri

Malzemeler;

• 500 gr baklavalık un,
• 2 adet yumurta,
• 500 gr tuz,
• 400 gr süt,
• 100 gr irmik,
• 600 gr buğday nişastası
• 500 gr tere yağı,
• 1 kg toz şeker,
• 300 gr çekilmiş Osmaniye Fıstığı.

Yapılışı;
Un yumurta  ve tuzu yoğurun, dokuz parçaya bölün. Beze yaparak nemli bezin altında otuz dakika dinlendirdikten sonra bezeleri nişasta serperek açın. Sonra üst üste serin. Yaklaşık 120 santim eninde bir buçuk metre boyunda açın. Bu yufkaları tepsinin ortasına gelecek şekilde serin. Tepsinin dışına taşarak artakalan yufkayı 7 parçaya bölerek yarısını fıstıktan önce serin. Soğutulmuş 500 gr süt ile irmik karışımını döşemiş olduğunuz hamurun üzerine spatula yardımıyla eşit şekilde yayın. Fıstığı tereyağı ile birlikte artakalan yufkanın üzerine yayın dilimledikten sonra yağın yarısını dökün. 160 Derecede 55 dakika pişirin. Baklavaya sıcakken şurubunu bütün dilimlerine yayılacak şekilde dökün.

Not: Özel olarak osmaniyeden bulduğum tariftir Afiyet olsun…

Malzemeler
200 gr. kadar kadayıf (yaklaşık iki su bardağı dolusu /ölçerken sıkıştırmadan koyun)
3 yemek kaşığı dolusu tereyağ (yaklaşık 60gr.) + tavayı yağlamak için tereyağ
yarım su bardağından fazla tuzsuz yağlı peynir (dil peyniri veya tuzsuz eriyince uzayan bir peynir çeşidi olabilir)
3/4 su bardağı tozşeker
1/2 su bardağından biraz fazla su
çeyrek limonun suyu

Yapılışı
Şeker ve suyu kaynatıp limonunu sıktıktan sonra bir taşım daha kaynatarak şerbeti ılınmaya bırakın.
Yağı künefeyi yapacağınız ufak bir tavada (tercihen teflon veya yapışmaz yüzeyli) eritin.
Bir kabın içine kadayıfın bir kısmını ayırarak erimiş yağ ile karıştırıp harmanlayın.
Tavanızın altını açıp biraz yağ ile yağlayın ve bir tatlı kaşığı kadar tozşeker serpiştirin.
Kadayıfın yarıya yakınını veya tavanıza göre düzgün bir kat olacak şekilde döşeyip altı düz bir tabak veya bardak yardımıyla bastırarak düzleştirin.
Üstüne yeterince rendelenmiş veya kıyılmış peyniri bir kat yerleştirip kalan kadayıflarıda peyniri kapatacak şekilde yerleştirin ve yine bastırarak düzeltin.
Altı kısıktan biraz fazla ateşte kızarana kadar arada tavayı çevirerek kızartın.
Düz bir tabağa veya tepsiye ters çevirin ve tekrar tavayı biraz yağlayıp bir tatlı kaşığı şeker serpin ve künefenin diğer tarafını kızartın.
Servis tabağına alıp ılınmış şerbeti dökerek sıcak olarak servis yapın

Afiyet olsun…